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  2. 創業問答

餐飲行業該如何開展創業,有什么建議么?

餐飲行業該如何開展創業,有什么建議么?

海安同鎮:

餐飲行業創業。挺復雜的。如果你剛入行的,可以先去一家。生意火爆的店打工。積累經驗。

餐飲行業。 怎么去入流?

1.選址。

選址是十分重要的。其中一個環節。需要根據。地方上的消費。和流量人群。還有占比年輕人多。還是老年人多?做一下測評。

餐飲行業
餐飲行業

分三個時間段。做預期測評。

①早上,流量是多少?他們手上拎的什么?他們正常吃飯的地方在哪兒?他們的消費習慣。

②中午。流量是多少?什么人回家吃飯?什么人下館子?什么人從門店?路過。年輕人和老年人。手上拎的什么?他們的消費習慣。附近的餐館。人流怎么樣?流水怎么樣?

③晚上,看一下幾點到幾點。人流量。測一下。晚上的夜生活到幾點結束?附近餐館的人流量怎么樣?他們喜歡吃什么?消費的層次是多少?有沒有大的企業接單。以小吃為主。還是以訂桌為主。

點評。產品定位什么菜系?還是以小吃。以什么為主?線上的銷售是多少?利用的是美團還是?餓了嗎?測算一下服務員的工資。測算一下廚師的工資。

2.評估。預期的收入。和預期的投資。整個產品的結構。公司的風險。公司的人員構架。預測流水。[機智]

3..租金和裝修。財務。

預算一下現金流。是否充足?桌椅板凳。茶具。各種擺設。都是錢![酷拽]

4.大廚什么時間到位?店長什么時候到位?這都是細節。一個餐飲沒有一個好的廚師。這個餐飲基本上開不下去!你是否懂廚藝?老板。如果廚師長不在的,老板能不能沖在一線?[我想靜靜][我想靜靜][我想靜靜]

5.采購。

采購需要專門的人去做。細心。買的菜新鮮。有預判的能力。協調進貨。

6.開業。促銷活動。充卡。制定餐飲計劃。

點評。只有做過的人才知道。其中的心酸。如果是初入留的!希望別急著開店。先去一家店鋪。打工。積累一些經驗。然后再做。去莫拿錢交學徒費。否則悔之晚矣。

然后敬告一句。不要拿父母的錢去。投資。切記!為什么?因為錢不是你掙來的。花的也容易。不知道珍惜。不知道畏。更不知道節約。

餐飲行業確實讓很多人羨慕,很多人都選擇餐飲業創業,但是水也很深,一不小心就會掉坑,首先是選址,位置很關鍵,也不要看人很多的街面,人多不一定能留住,況且房租還高,其次是選產品,產品適合那一類消費者,產品中有沒有爆款,有沒有流行菜,有沒有旺銷菜,最后是服務,找到合適的員工,因為現在服務員工資高,還不好找!最關鍵你得有一個好店長和廚師長!

其實我覺得吧找一個單品做一個夫妻店或者一個人操作的店,房租低,用人少,出品快,適合炒雞,酸菜魚之類的就可以!

餐飲行業
餐飲行業

成熟的大麥:

作為一個十多年餐飲行業的從業者,來回答你的問題,應該是很適合的。不要去看那些什么財經專家,或者網上那些專門寫問答的人都是紙上談兵。我從業這么多年了,真實感受。

關鍵看你給自己創業是一個什么樣的定位?是一些大型的飯店,還是夫妻小店?如果想投資大型的店的話,我還是建議先緩一緩,等疫情遠去,人們的消費逐漸恢復往日水平,再開也不遲。如果是那種夫妻小店的話,隨時都可以!

一,如果你是想在現階段,疫情還沒有完全過去的情況下,開始你的餐飲創業。今年這個疫情,對餐飲業沖擊是很大很大的。堂食消費的人很少了,除非你是做互聯網餐飲。但今年疫情原因。很多以前堂食做得很好的商家也進軍外賣市場,所以你面臨的競爭空前的激烈。不管你是做堂食的,還是互聯網餐飲,今年都不是特別理想!現在的外賣也是九死一生,外賣平臺的傭金高達百分之二十多,不是毛利很高的產品,幾乎白忙,還不掙錢!

二,可能都有這種想法,就是今年餐飲不好做,有很多低價轉讓的店,自己能撿一個便宜。但往往便宜是沒有那么好撿的,現在確實是可以很便宜的,開起來一個店。但是不能馬上盈利,后期的虧損就是一個無底洞了,這樣其實看似是撿了便宜,但是后面可能會吃大虧。沒雄厚的資金做后盾的情況下,是堅持不了幾個月的。真的做餐飲業的人都知道,只要行情好,地段好,房租其實不是問題,往往是那種房租越高的地段,越容易賺錢!

你這個問題很籠統,所以我就從源頭來回答,到底是要不要做?希望能給你一個幫助!綜上所述,我的意見就是要是今年做餐飲的話,先緩一緩,等行情好了,然后再開始也不遲。如果是做夫妻店的話,因為投入少,不用開員工工資,同時能節省別的很多費用,一但做起來了,比打工應該強不少。這個其實隨時都可以。

創業別沖動,沖動別創業!要綜合各方面的因素,才開始行動是最好的。別腦子一發熱,還沒看清事實真相的情況下,自己一股腦沖進去,結果就是開弓沒有回頭箭,不要到時后悔莫及!

餐飲行業
餐飲行業

十來塊:

冒險精神值得表揚,在現目前大環境的動蕩局面下能夠有這樣想法的確實夠大膽。在回答您這個問題之前,我先談談我的觀點,望您理解!因為這會決定您到底有沒有選擇做餐飲行業的決心?

在關于餐飲行業門檻高低的說法,眾說紛紜!有人說門檻低一跨而過,有人說門檻高望其項背。

從最開始的飲食文化,一個攤支一口鍋爐放一張桌子,食客們絡繹不絕,賓朋滿座,那時候叫一招鮮吃遍天!那現在呢?演變為餐飲全能達人才行,對外你得最好環境品質、菜品品質、服務品質、營銷活動、外部聯系!缺一不可,對內你還得做好成本控制,員工培訓、店面管理等等!過去,餐飲是賣勞動力,現在有更多高知,高智擁有本科碩士學歷的人進入餐飲行業,賣的是思維。表面看似門檻極低 實則門檻極高!

1、從創業的角度來講,首先你要考慮餐飲賣什么?中餐?燒烤?單品店?火鍋店?千萬不能跟風,看著火什么做什么,得有自己長線的考慮,要經過至少半年的市場考察,從而通過大數據來決定到底賣什么!

2、選址依然要根據數據,這里的地段每平米多少錢?物業費垃圾費算下來,平均每天要賣多少錢才能正向?地段人流那是要靠多蹲點看看人氣

3、按照正規流程辦理相關證件手續,符合地方政府和各部門的要求!

4、接下來就是店面裝修和管理運營了,招聘、培訓、組織架構搭建、各種系統的進入,菜單的設計、活動的開展、菜品的訓練研發,服務的設計,各流程的梳理等等!如果資金充裕還是請專業的職業經理人來為你管理運營吧。

5、店面開啟后,要圍繞優秀餐飲核心觀念去開展工作,我所理解當下優秀的餐飲都有以下幾個共同點!

“品質、性價比、價值感”

餐飲行業
餐飲行業

啊呀啊呀:

疫情影響,讓本來就紅海行業的餐飲業會更加舉步維艱了吧?其實餐飲創業本身并不難,不會做才叫難。聽完我梳理的思路一定會讓你耳目一新有的放矢,感覺有道理點個關注。

餐飲創業主題思路先一分為二,稱之為“道”與“術”

何為道呢?首先要想清楚我們做餐飲的類目及客群定位,類目和客群定位不理清,估計結果竹籃打水概率大大增加。類目和客群定位就像夫妻兩人,誰也離不開誰,需要交相呼應。

不管是你有類目了去尋找客群商圈,還是自己有熟悉的客群商圈再尋找類目定位,這如膠似漆的形影不離是缺一不可的。

這里建議盡量在垂直方向多多努力,餐飲最怕的搞是大而全,品類做深找到客群對應最嘴尖的味蕾死死把握住,你里成功估計已經過50%概率了

然后在“術”范疇需要發力精耕細作了。提到“術”要提醒各位注意幾點。

首先,要注意盡量不要跟在別人后面跑,看誰做的好了就馬上照搬復制,餐飲業切記同質化嚴重,要遵循人無我有、任由我精、人精我特,盡量跳出紅海,做出自己基因

其次,要注意客戶關系管理,一個不系統的客戶關系管理的餐飲是絕對走不遠的。客戶關系管理的基本要素必須早早建立,主要是客戶基礎檔案(不要告訴我你不發展會員),產品銷售檔案(包括餐品消化價、量、時效等)

然后,要固定頻次的復盤進行數據分析,一個沒有數據分析的餐飲決策都是耍流氓。

最后幾點建議,商業模式要定位清楚,盡量做高頻復購策略,客戶關系管理的好的餐飲不管是遇到外部環境影響還是微觀局部影響,記住一點衡量標準“我是否是第一”,因為我們永遠只記得比賽第一個沖刺重點的人,沒人愿意記得第二是誰!

餐飲行業
餐飲行業

馬克商:

你好,很高興能回答你的問題。

第一,了解一個行業最好的辦法就是進入這個行業。比如已打工者身份,這樣你就可以詳細了解到房租,水電費用,廚師員工工資,哪里蔬菜酒水質優價廉,顧客喜歡什么菜,一天流水多少,了解越詳細越容易成功,所有這些沒有人都告訴你,只有自己去了解。

第二,如果投資比較大,比如要50萬,你不確定能不能成功,你可以去找一家你認為地理位置,裝修你都滿意的店,但生意不好,你找老板說,我押5萬給你,你讓我經營這個店兩個月,如果是虧損的這個錢我作為補償不要了,如果賺錢了,這5萬還給我,這樣的話你就用很小的投資驗證了自己的項目行不行。

第三,要有經營技巧。

舉個例子,有個早餐店豆漿好喝,每天賣100杯左右,他想擴大銷售額,就在大概三公里遠的地方,找到一個包子鋪,他們主打產品是土豬肉包子,1塊5一個,每天都是排長隊,他買了吃了,確實好吃,300個以上批發價格可以1元1個。

然后他掛一個橫幅,上面寫土豬肉包子1.5元1個,如果買1杯豆漿可以按照1元1個,限購5個。本來他的豆漿挺好喝的,然后這1元1個的土豬肉包子,肯定大家都覺得便宜啊,沒幾天周圍的居民都排隊買。

豆漿每天100多杯變成500多杯,800多杯,最后達到1000多杯。

這個就是在不增加成本的基礎上,利用別人的資源,打造爆款產品引流顧客,來帶動豆漿的銷量。后續按照同樣的方法可以搞來油酥餅,油條等等。

希望我的建議對你有幫助。

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