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不會做飯的大學生勵志創業賣燒烤,烤出的小黃魚卻讓人流連忘返

不會做飯的大學生勵志創業賣燒烤 烤出的小黃魚卻讓人流連忘返

她還沒畢業,卻有一個創業夢,于是擺起了燒烤攤;

她不會做飯,卻烤出了讓人流連忘返的小黃魚。“為了符合永川人的口味,我一共試吃了400多條小黃魚。

”這個小女生叫張霞,今年23歲,剛剛大學畢業半年。她只用了一年多的時間,就把燒烤攤換成了門面,一天收入有四五千元。

不會做飯的大學生勵志創業賣燒烤,烤出的小黃魚卻讓人流連忘返

大三和表姐商量創業

別看張霞現在能烤出一手美味小黃魚,在這之前,她卻是一個學服裝設計的時尚女孩。張霞在重慶某高校讀書,初衷是學以致用,做設計相關的工作。

直到2014年,張霞和朋友約好去云南旅游。途中,她看到有個小攤正在賣烤小黃魚,“魚肉很嫩,吃起來很新鮮,這么小一條,還是烤著吃。

”張霞說,滿大街都是肉串,而自己手上卻拿著一把烤魚,看上去好特別。

當天,她和朋友們吃了十幾條小黃魚,都覺得味道很特別,還有一種讓人說不出來的東西吸引著他們的味蕾。

回到重慶后,她繼續上學。但表姐找上了她,希望能和張霞一起創業。“我一直有個創業夢,想做屬于自己的事業。”張霞心動了,在和表姐商量創業項目時,她想起了在云南吃過的小黃魚……

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試吃400多條小黃魚

2015年底,兩人決定從烤小黃魚做起,先擺燒烤攤,這樣投資成本小。張霞拿出攢下的生活費、零花錢,和表姐一共投資了兩萬多元,購買了冰箱、燒烤車、氣罐,并租下一個庫房。

在朋友的幫助下,兩人在文理學院對面找到一個小攤位。攤位確定了后,那便是學習烹飪技術了,因為是連鎖經營,總店給她們安排了學習課程,但課程很短,根本做不出她們想要的味道。

“最初的學習只教會了我們烤法。”張霞說,云南的小黃魚采用特有的云南辣椒,但烤的時間不夠,口感比較濕,腥味祛除得不夠,再加上當地人口味偏淡,不符合重慶人的麻辣胃口。

隨后,她們購買了大量深海小黃魚回家試做,第一次試做時邀請了一大幫朋友來試吃,結果朋友們吃過后,全都搖頭,“不好吃,這樣肯定賣不到錢的!”

朋友們一針見血的點評沒有擊敗張霞,一次次的試吃,一次次的改進,張霞不斷反思哪里出了問題?這期間,光張霞自己就吃了400多條小黃魚。

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摸索出烤魚小竅門

張霞笑著說,其實自己不會做飯,甚至普通的家常菜都不會做。但為了烤好小黃魚,卻鉆研出不少經驗。

她發現,火候十分重要。火太大,容易糊;火太小,烤的時間長就不鮮嫩。每條魚最好烤8分鐘左右,這樣外皮酥脆,內里嫩滑,并且沒有腥味。

張霞仍然采用原來的云南辣椒,這種辣椒有一股回甜味,但進行了加工改良。她把小黃魚原本的辣味和麻味加重了,制作出4種口味的小黃魚,分別是:五香、微辣、中辣、特辣。她還更換了進貨渠道,采用東海、渤海的小黃魚,品質更好。

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好多人愛上這味道

事實證明,永川人真的很愛這個味道!第一天出攤,只有幾個朋友前來捧場;第二天,賣出了二十幾條;第三天,兩人賣了八十多塊錢;等到了第四天,越來越多的人駐足停留,那天一共賣出了169條小黃魚。

小攤剛開業時,很多人都是出于好奇來嘗鮮,但讓人沒想到的是,許多顧客一吃便一發不可收拾!“剛開始的時候生意一般,但后來有一次有個顧客一來就說買來試試,剛吃了兩條,便直接說再烤30條!”

“最夸張的一次,我們已經賣完了,一個顧客還求著我們再給他烤幾十條。”為了滿足顧客的要求,張霞又開著車回到庫房,“那會是夏天,一般我們只會一次性解凍當天要賣的魚,如果再開庫房,就很麻煩。但為了讓顧客滿意,我們還是給他烤了幾十條魚。”

除了擺攤,張霞還做起了外賣生意。天冷的時候,人們不愿出門,張霞就開著車全城送外賣,最多時她一晚上就送了200多條魚。

幾個月后,張霞在文理學院附近租下一個門面,并開發了其他燒烤種類,做起了夜宵生意。生意好的時候,店里擺不下桌子,甚至擺到了門外的垃圾桶旁。“別人笑我們是垃圾堆邊的小黃魚。”但即使這樣,也阻擋不了食客的熱情。

“夏天最難受,我一個人在廚房烤魚,熱得難受。”張霞說,四十度的高溫,讓她汗流浹背,汗巾長期搭在肩上,難受了,就擦一下。

有時從晚上7點,一直忙到次日凌晨兩點,張霞飯都來不及吃上一口。當時,張霞還在讀大三,她每周一到周三,還要趕到主城上課,上完課又回來忙生意。

不會做飯的大學生勵志創業賣燒烤,烤出的小黃魚卻讓人流連忘返

決心把生意越做越大

雖然小黃魚帶來成功,但同時也出現了一些問題。因為是炭烤,賣得多油煙就更多,附近住戶開始不滿。考慮到不打擾附近居民,也考慮到燒烤店的發展,張霞開始思慮,是不是也該找一處寬敞的地方開店了?

在顧客的提議下,張霞開始四處尋找店鋪,先后開過兩處,但都因種種原因搬家了。最后,她在悅城美食街落腳了。

這期間,她歇業一個月,損失了一部分顧客,但也吸引了不少新顧客。黃魚本身營養豐富,肉質鮮嫩無刺,新店開業后,許多新顧客在老顧客的推薦下慕名而來,一嘗永川味道的小黃魚。最多的時候一天能有四五千元的收入。

“創業也是蠻辛苦的,一個女孩子天天都生活在油煙中,每天面對炭火烤十幾個小時,烤幾百條魚,那種滋味不是每個人都體會得到。

”張霞家境不錯,父母本不愿她這么辛苦。但張霞卻憑自己的本事,賺到了一年多的學費和畢業設計所需的兩萬多元,面對現在的小有所成,雖然心里美滋滋的,但她并不滿足。

張霞還想著,以后店里要增加干鍋、烤肉,“不能只做夜宵,生意要越做越大。”

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