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燒烤生意經營好的秘訣有哪些?

燒烤生意經營好的秘訣有哪些?

餐飲界有三大美食,火鍋、燒烤和串串!它們在餐飲市場混跡多年,卻依舊不被食客淘汰,反而開店的人越來越多,隨之讓這幾個美食品牌的競爭也日漸激烈起來!有競爭才證明這個行業有利可奪,在這個講究特色的年代,關鍵還是要看你如何經營!

就比如燒烤,它廣受吃貨們的喜愛,卻也有吃貨對它敬而遠之,這是為什么?因為燒烤一直都有著“對人體健康有威脅”的傳聞,而且因為美味,也常常讓吃貨無法控制,導致體重增加,減肥無望。那么,如何經營好燒烤店,讓它能夠避開這些不利因素,更好的為商家賺錢?其實妙招有?一起來看看吧!

燒烤生意經營好的秘訣有哪些?

一、用心做好燒烤店裝修。

現在這個年代,大家在選擇餐廳的時候,不再僅僅是依據口味和價格而來的,店鋪裝修也十分影響顧客的選擇。就例如,同樣是一家燒烤店,一家裝修讓人眼前一亮,十分的舒適,看起來干凈整潔,而另一家卻十分的簡陋、普通,甚至毫無特色,你會選擇哪一家?一般人都會選擇第一家裝修好的,因為人都是愛美的,所以想要一個燒烤店有好的生意,首先你就得做好裝修!

二、注重食物口味。

不管是什么樣的餐飲店,食物都是這個店鋪吸客的關鍵,對于燒烤店來說食物一定要美味。大家都知道,燒烤想要做的美味不容易,一不小心可能就烤糊了,就大大的影響了食物的口感。如果你是經營一家自助燒烤店還好,自己動手制作省去了不少煩惱。但是如果是有廚師制作,那就得格外注意食物的美味,要比較符合大眾的口味才行,這樣才能留住顧客。

當然,現在還有一種比較流行的燒烤店經營模式,也就是半自助的,這樣的優勢也比較好。廚師幫你的食材放好料,你自己來烤,這樣也避免了全自助經營時出現口味太差的情況,大大的提高了顧客的就餐滿意度,也能提升顧客對店鋪的好感度!

燒烤生意經營好的秘訣有哪些?

三、宣傳促銷。

無論是什么樣的店鋪,想要生意好,促銷活動肯定少不了,燒烤店也不例外,誰讓它競爭對手那么多呢!如果你的店鋪剛剛經營起來,許多商家會用的一個方法就是降價促銷。這時候你需要跟一些團購平臺合作,出一些比較便宜的優惠卷,例如49買100代金卷。并且標明,這是試營運階段的優惠,幾天之后漲價,這樣就會為你店鋪帶來不錯的客流量,顧客品嘗過后,如果覺得可以,自然你的燒烤店也能留住顧客。

四、多角化經營多方面獲利。

餐飲業做的是定點、定時、定量的生意。餐廳地點在哪生意就只能做到哪,無法隨意移動。遇到天氣不好或交通堵塞,顧客無法上門,你就做不成這筆生意,這叫做定點。一天營業時間6小時,不是你想延長便能延長。生意好好壞壞,只有把握分分秒秒才能創造最大收益,這叫做定時。現場座位有多少是多少,一客滿來的人只有排隊等候或轉往別處,沒法增加營業收入,就算當天顧客川流不息,座位一空出來便有人坐下,從來沒有閑著,餐廳庫存的材料一旦消耗完畢,營業照舊得告一段落,這就是定量。在高房租、高人工費用、高競爭壓力下求生存的香港餐飲業者,比誰都能體會這個行業定時、定點、定量的現實,因此他們很會利用多角化的經營,突破餐飲業定時、定點、定量的限制,為自己創造最大的獲利。最明顯的例子,世界各大城市知名的粵菜酒,中秋都會制作高級月餅應市,農歷新年則準備年糕、馬蹄糕,蘿卜糕的禮盒外賣。兩大節慶的額外收益,有時可以達到兩三個月的營業額。元宵、端午兩節,餐廳特制的湯圓、粽子又是一筆可觀的別項收入。加上日常燒臘、點心等食品的外賣,一年的總體營業額,因而上升了一大截。

燒烤生意經營好的秘訣有哪些?

五、要注重開發新的客源。

新老顧客市場的開發的規律,即,何一家歷久不衰、持續經營的餐廳,可以發現他們老主顧與新客人的比例,大約都維持在很安全的6:4比。六成的老主顧撐住了餐廳每個月大部分的開銷,四成的新客人則帶來利潤和持續發展的希望。經營餐飲業一定要跟得上時代發展的腳步,不可甘于落伍守舊。抓住老顧客很重要,但不能靠一成不變做情感召喚。餐廳每一兩年應該做布局的改換,大至招牌、門面、燈光、桌椅的調整,小至餐具、菜單、制服、桌布的更新,讓一切都符合當時流行時尚和室內設計的風潮。如此,新的客源接續不斷被吸引上門,餐廳才有可可大可久的旺盛生機。

六、提高顧客用餐的價值感。

在市場競爭日益激烈的環境下,餐飲業者想在其他方面超越同行需要在價值感上出類拔萃,并提出了提高價值感的路徑,包括:如何提高菜肴的價值、如何提高服務的價值,如何提高環境的價值以及強調健康與衛生、讓顧客有備受尊重的感覺等。

燒烤生意經營好的秘訣有哪些?

七、掌握吸引最多的顧客上門技巧。

有一個因素值得餐飲業者重視,那就是吸引顧客上門是要講究技巧的。顧客想要用餐的時候,他可以考慮甲餐廳,也可以選擇乙餐廳,并沒有百分之百的定性。在考量完餐廳的各項條件之后,促使他做出最后決定的,往往是這家餐廳對他的吸引力。再好的餐廳不能揮發足夠的吸引力,爭取客人也會覺得吃力。條件夠的餐廳若是掌握住吸引顧客上門的技巧,則可輕松保持營業的盛況。在同一個時段,同一個路段,條件差不多的餐廳,為什么有的能做到客流如潮,有的總是冷冷清清?差別就在誰懂得主動吸引客人,誰只是被動等客人來選擇它而已。餐飲業建立顧客基礎,有三個階段的工作要做:第一個階段,是如何吸引新顧客上門;第二個階段,是如何使上門的顧客變成經常性消費的老主顧;而第三個階段,則是如何確保這些老主顧不被同業挖走。許多經營者認為,開餐廳只要貨真價實、重叟無欺,客人就應該經常自動上門,業者無須重視行銷技巧。別不知在目前這個競爭爆炸、行銷掛帥的時代,光靠貨真價實、重叟無欺已無法制勝市場。某些科學化、動態化的行銷技巧,是絕對不可忽略的。

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